e신선농장동영상531회 홍천 옥수수가루 옥수수죽과 옥수수빵재료나 선식용 제과 제빵용 등으로 판매되는 홍천농산물로 주문시기본 포장 ...

강원도 홍천에서 재배한 옥수수를 손실하고 분말한 것으로 메옥수수가루입니다. 주로 옥수수분말은 빵이나 떡, 술, 조청, 엿 등을 만들어 먹는 식재료인데 최근에는 선식용이나 옥수수죽, 옥수수빵만들기 옥수수조청만들기 용으로 많이 소비되는 우리 농산물입니다. 옥수수빵을 만드시는 경우 옥수수가루1:밀가루1 이상을 혼합하여야만 빵반죽이됩니다. 옥수수에는 글루텐이라는 물질이 없어 옥수수가루만으로는 발포제를 넣어도 반죽을 빵반죽으로 팽창시킬 수 없기 때문입니다, 옥수수죽을 끓이시는 경우에는 물과 혼합하여 선호도에 따른 물반죽을 하여 솥에 넣고 가열하여 나무주걱으로 천천히 저어 가면서 죽을 쑤어야 하며 물반죽의 기본은 혼합된 물반죽을 수저로 떠 보아 수저 바닥이 보이지 않을 수준의 혼탁도가 되어야 옥수수죽이 됩니다. 옥수수가루가 진하면 옥수수죽이 되게 만들어 집니다.

옥수수가루는 건강식으로 알려진 곡물분만인데 옥수수의 특성상 소화가 잘 되고 먹고 나면 체내에서 소화된 후 배설이 잘 되는 웰빙식재료입니다. 옥수수는 자주 드셔도 체내에서 특별한 이상반응이 나타나지 않아 선식으로도 드시는 분들이 많고 어린이 이유식으로 이용하시는 분도 점차 증가하고 있습니다. 옥수수가루는 생옥수수의 표면가공을 한 후 분말을 낸 것이라서 청정식재료라고 할 수 있습니다.

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